Agence Canadienne de classement du b\u0153uf<\/h4>\n<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tClassification du boeuf<\/h1><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/span><\/h3>\nDES PRODUITS CLASS\u00c9S CONTRE DES PRODUITS NON-CLASS\u00c9S<\/span><\/strong><\/p>\nLes carcasses de b\u0153uf sont class\u00e9es de deux mani\u00e8res. Ils re\u00e7oivent une cat\u00e9gorie de qualit\u00e9 bas\u00e9e sur la tendret\u00e9, la jutosit\u00e9, et la saveur. Les cat\u00e9gories de rendement repr\u00e9sentent une pr\u00e9diction du pourcentage de rendement des coupes au d\u00e9tail sans os provenant des quatre coupes primaires (ronde, longe, c\u00f4te et bloc d\u2019\u00e9paule). Une carcasse de b\u0153uf est class\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 et d\u00e9sign\u00e9 seulement apr\u00e8s qu\u2019elle re\u00e7oit une estampille d\u2019inspection de viande par l\u2019ACIA. <\/p>\n
Que signifie ces cat\u00e9gories de qualit\u00e9 d\u2019un point de vue du consommateur? Les cat\u00e9gories du classement de b\u0153uf mesurent plusieurs caract\u00e9ristiques qui indiquent la qualit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale de la viande. <\/p>\n
La classification vise \u00e0 assurer aux consommateurs un produit am\u00e9lior\u00e9 avec une uniformit\u00e9 et une qualit\u00e9 gustative pr\u00e9visible selon chacune des cat\u00e9gories de boeuf. Au Canada, la cat\u00e9gorie la plus haute pour le b\u0153uf est Canada Prime, suivi par Canada AAA, Canada AA, et Canada A. <\/p>\n
Le classement n\u2019est pas obligatoire, mais la cat\u00e9gorie est le crit\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement accept\u00e9 pour \u00e9tablir la valeur marchande. La classification sert \u00e0 regrouper les carcasses en groupes uniformes, selon leur qualit\u00e9, leur rendement et leur valeur commerciale, afin de faciliter la mise en march\u00e9 et les d\u00e9cisions de production. <\/p>\n
L'Agence canadienne de classement du b\u0153uf (ACCB) est une corporation priv\u00e9e de but non-lucratif qui est accr\u00e9dit\u00e9e par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments pour effectuer le classement des carcasses du b\u0153uf au Canada. Les normes des cat\u00e9gories du b\u0153uf or \u2018exigences\u2019 sont g\u00e9r\u00e9es par le Comit\u00e9 permanent sur les exigences relatives \u00e0 la classification des animaux d\u2019\u00e9levage qui est supervis\u00e9 par le conseil d\u2019administration de l\u2019ACCB. Ces exigences sont habilit\u00e9es par une incorporation par renvoi dans le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada (RSAC) comme \u00e9tabli par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments. <\/p>\n
Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup \u00e0 faire quand il s'agit de classifier le b\u0153uf.<\/p>\n
Alors, qu'est-ce que c'est le b\u0153uf non-class\u00e9?
<\/strong>\u00c7a veut dire que vous recevez essentiellement un produit qui a \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9 par l\u2019ACIA et ce qui respecte le RSAC. Le produit est sans danger pour la consommation et il est comestible, mais vous ne savez pas n\u00e9cessairement la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\nR\u00e9cemment, il y a eu des articles dans le media et des publications sur les r\u00e9seaux sociaux qui ont comment\u00e9 l\u2019importation de b\u0153uf non-class\u00e9 du Mexique au Canada.<\/p>\n
Tout produit de viande (class\u00e9 ou non-class\u00e9) vendu en Canada doit d\u2019abord \u00eatre inspect\u00e9 par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments (ACIA). La salubrit\u00e9 des aliments en Canada a des normes \u00e9lev\u00e9es qui sont reconnus internationalement. Tout produit de viande import\u00e9 des pays approuv\u00e9s par l\u2019ACIA est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e9quivalent aux normes canadiennes de salubrit\u00e9 alimentaire. <\/p>\n
Donc, quand on dit \u00abnon-class\u00e9\u00bb, on ne signifie pas \u00abnon-inspect\u00e9\u00bb ni \u00abinsalubre\u00bb.<\/p>\n
Il est interdit d\u2019utiliser le nom d\u2019une cat\u00e9gorie de classement de la marque de commerce sur un produit pour quel les r\u00e8glements ne fixent pas une norme de classement. En g\u00e9n\u00e9rale, un nom de cat\u00e9gorie canadien de la marque de commerce ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 dans un \u00e9tablissement \u00e9tranger aussi qu\u2019un nom de cat\u00e9gorie \u00e9tranger ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 en Canada. Il est \u00e9galement interdit d\u2019appliquer ou d\u2019utiliser tout \u00e9l\u00e9ment qui ressemble un nom de cat\u00e9gorie ou pourrait \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 comme un tel nom. <\/p>\n
Lorsque les \u00c9tats-Unis importent des produits de b\u0153uf class\u00e9s du Canada, ils sont interdits de les \u00e9tiqueter avec des noms de cat\u00e9gories de marque de commerce de l\u2019USDA. Ces produits sont reconnus et vendus avec leurs noms de cat\u00e9gorie de marque de commerce du Canada (Canada Prime, Canada AAA, Canada AA, et Canada A) et ces noms figureraient sur leurs \u00e9tiquettes. Il y a une seule exception qui est les produits class\u00e9s comme Canada AAA, qui peuvent \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s comme CANADA CHOICE parce que la qualit\u00e9 est reconnue d\u2019\u00eatre \u00e9quivalent avec USDA CHOICE. <\/p>\n
Syst\u00e8mes de classement de b\u0153uf des autre pays
Le Canada ne reconna\u00eet actuellement que les syst\u00e8mes de classement des pays suivants: Argentine, Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande, \u00c9tats-Unis et Uruguay. Pour plus d'informations, veuillez visiter le site web de l'ACIA<\/a><\/strong><\/strong> chez : <\/p>\nhttps:\/\/inspection.canada.ca\/importing-food-plants-or-animals\/food-imports\/food-specific-requirements\/grade-requirements-for-imported-meat-products\/eng\/1336330919625\/1336331235744<\/a><\/p>\n<\/span><\/p>\nL\u2019IMPORTANCE DU CLASSIFICATEUR ET DE L\u2019UNIFORMIT\u00c9 DE LA CLASSIFICATION<\/span><\/p>\nUne compr\u00e9hension approfondie des caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales des pratiques d\u2019habillage, des techniques de refroidissement et de pr\u00e9sentation, et de leur influence sur les carcasses de b\u0153uf est essentielle pour une \u00e9valuation coh\u00e9rente et uniforme des exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n
Chaque carcasse porte en soi une valeur commerciale bas\u00e9e sur sa qualit\u00e9 et son rendement, \u00e9valu\u00e9e \u00e0 une heure et \u00e0 un endroit sp\u00e9cifiques. Il est imp\u00e9ratif que l\u2019\u00e9valuation de chaque carcasse soit pr\u00e9cise, juste et en conformit\u00e9 avec les exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n
POUR \u00c9VALUER CORRECTEMENT UNE CARCASSE, LE CLASSIFICATEUR DOIT:<\/strong><\/p>\n\n- Comprendre tous les facteurs et caract\u00e9ristiques qui influencent la qualit\u00e9 et le rendement de la carcasse.<\/li>\n
- Comprendre et identifier facilement les facteurs qui influencent les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories, tel que d\u00e9finis dans les exigences relatives \u00e0 la classification. \u00c9valuer les facteurs requis en utilisant un jugement logique, objectif et coh\u00e9rent. <\/li>\n
- Surveiller les activit\u00e9s d\u2019habillage et de parage de la carcasse afin d\u2019assurer au producteur une compensation juste par le poids.<\/li>\n
- Surveiller les balances et la pr\u00e9cision du poids chaud de la carcasse pour le paiement ult\u00e9rieur du producteur.<\/li>\n
- Surveiller le tri et la s\u00e9paration des carcasses pour assurer l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des \u00e9tiquettes de cat\u00e9gorie sur les produits en bo\u00eete.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/beefgradingagency.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/steak-for-website.jpg\" "\\"steak")
<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCOMMENT S'EFFECTUE LA CLASSIFICATION DU BOEUF<\/h3><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/beefgradingagency.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beef-grade-4w.png\" "\\"boeuf-cat\u00e9gorie-4w\\"")
<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tUne carcasse ne peut \u00eatre class\u00e9e qu'apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9e et approuv\u00e9e selon les normes de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 publique. Un classificateur d\u00e9sign\u00e9 \u00e9value une carcasse selon certains crit\u00e8res, dont la pertinence a \u00e9t\u00e9 scientifiquement prouv\u00e9e, qui influencent la qualit\u00e9 et\/ou le rendement <\/a><\/span> de la carcasse. Lorsqu'elles sont disponibles, des technologies objectives approuv\u00e9es pour \u00e9valuer les facteurs requis dans une carcasse de b\u0153uf, peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faciliter un classement uniforme.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tSAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t\u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\tLorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\tL'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n
La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n
Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\tLe boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9QUIVALENCE DES CAT\u00c9GORIES AVEC LES \u00c9TATS-UNIS<\/h4>\n\t\t\t\tLe march\u00e9 nord-am\u00e9ricain du boeuf est unifi\u00e9. Utiliser les m\u00eames normes de persillage<\/a> pour USDA Prime, Choice et Select que celles utilis\u00e9es pour Canada Prime, Canada AAA et Canada AA, respectivement, et utiliser les m\u00eames cat\u00e9gories de rendement assure une transparence de commercialisation transfrontali\u00e8re.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tSAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t\u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\tLorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\tL'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n
La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n
Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\tLe boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
Classification du boeuf<\/h1><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/span><\/h3>\nDES PRODUITS CLASS\u00c9S CONTRE DES PRODUITS NON-CLASS\u00c9S<\/span><\/strong><\/p>\nLes carcasses de b\u0153uf sont class\u00e9es de deux mani\u00e8res. Ils re\u00e7oivent une cat\u00e9gorie de qualit\u00e9 bas\u00e9e sur la tendret\u00e9, la jutosit\u00e9, et la saveur. Les cat\u00e9gories de rendement repr\u00e9sentent une pr\u00e9diction du pourcentage de rendement des coupes au d\u00e9tail sans os provenant des quatre coupes primaires (ronde, longe, c\u00f4te et bloc d\u2019\u00e9paule). Une carcasse de b\u0153uf est class\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 et d\u00e9sign\u00e9 seulement apr\u00e8s qu\u2019elle re\u00e7oit une estampille d\u2019inspection de viande par l\u2019ACIA. <\/p>\n
Que signifie ces cat\u00e9gories de qualit\u00e9 d\u2019un point de vue du consommateur? Les cat\u00e9gories du classement de b\u0153uf mesurent plusieurs caract\u00e9ristiques qui indiquent la qualit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale de la viande. <\/p>\n
La classification vise \u00e0 assurer aux consommateurs un produit am\u00e9lior\u00e9 avec une uniformit\u00e9 et une qualit\u00e9 gustative pr\u00e9visible selon chacune des cat\u00e9gories de boeuf. Au Canada, la cat\u00e9gorie la plus haute pour le b\u0153uf est Canada Prime, suivi par Canada AAA, Canada AA, et Canada A. <\/p>\n
Le classement n\u2019est pas obligatoire, mais la cat\u00e9gorie est le crit\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement accept\u00e9 pour \u00e9tablir la valeur marchande. La classification sert \u00e0 regrouper les carcasses en groupes uniformes, selon leur qualit\u00e9, leur rendement et leur valeur commerciale, afin de faciliter la mise en march\u00e9 et les d\u00e9cisions de production. <\/p>\n
L'Agence canadienne de classement du b\u0153uf (ACCB) est une corporation priv\u00e9e de but non-lucratif qui est accr\u00e9dit\u00e9e par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments pour effectuer le classement des carcasses du b\u0153uf au Canada. Les normes des cat\u00e9gories du b\u0153uf or \u2018exigences\u2019 sont g\u00e9r\u00e9es par le Comit\u00e9 permanent sur les exigences relatives \u00e0 la classification des animaux d\u2019\u00e9levage qui est supervis\u00e9 par le conseil d\u2019administration de l\u2019ACCB. Ces exigences sont habilit\u00e9es par une incorporation par renvoi dans le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada (RSAC) comme \u00e9tabli par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments. <\/p>\n
Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup \u00e0 faire quand il s'agit de classifier le b\u0153uf.<\/p>\n
Alors, qu'est-ce que c'est le b\u0153uf non-class\u00e9?
<\/strong>\u00c7a veut dire que vous recevez essentiellement un produit qui a \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9 par l\u2019ACIA et ce qui respecte le RSAC. Le produit est sans danger pour la consommation et il est comestible, mais vous ne savez pas n\u00e9cessairement la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\nR\u00e9cemment, il y a eu des articles dans le media et des publications sur les r\u00e9seaux sociaux qui ont comment\u00e9 l\u2019importation de b\u0153uf non-class\u00e9 du Mexique au Canada.<\/p>\n
Tout produit de viande (class\u00e9 ou non-class\u00e9) vendu en Canada doit d\u2019abord \u00eatre inspect\u00e9 par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments (ACIA). La salubrit\u00e9 des aliments en Canada a des normes \u00e9lev\u00e9es qui sont reconnus internationalement. Tout produit de viande import\u00e9 des pays approuv\u00e9s par l\u2019ACIA est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e9quivalent aux normes canadiennes de salubrit\u00e9 alimentaire. <\/p>\n
Donc, quand on dit \u00abnon-class\u00e9\u00bb, on ne signifie pas \u00abnon-inspect\u00e9\u00bb ni \u00abinsalubre\u00bb.<\/p>\n
Il est interdit d\u2019utiliser le nom d\u2019une cat\u00e9gorie de classement de la marque de commerce sur un produit pour quel les r\u00e8glements ne fixent pas une norme de classement. En g\u00e9n\u00e9rale, un nom de cat\u00e9gorie canadien de la marque de commerce ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 dans un \u00e9tablissement \u00e9tranger aussi qu\u2019un nom de cat\u00e9gorie \u00e9tranger ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 en Canada. Il est \u00e9galement interdit d\u2019appliquer ou d\u2019utiliser tout \u00e9l\u00e9ment qui ressemble un nom de cat\u00e9gorie ou pourrait \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 comme un tel nom. <\/p>\n
Lorsque les \u00c9tats-Unis importent des produits de b\u0153uf class\u00e9s du Canada, ils sont interdits de les \u00e9tiqueter avec des noms de cat\u00e9gories de marque de commerce de l\u2019USDA. Ces produits sont reconnus et vendus avec leurs noms de cat\u00e9gorie de marque de commerce du Canada (Canada Prime, Canada AAA, Canada AA, et Canada A) et ces noms figureraient sur leurs \u00e9tiquettes. Il y a une seule exception qui est les produits class\u00e9s comme Canada AAA, qui peuvent \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s comme CANADA CHOICE parce que la qualit\u00e9 est reconnue d\u2019\u00eatre \u00e9quivalent avec USDA CHOICE. <\/p>\n
Syst\u00e8mes de classement de b\u0153uf des autre pays
Le Canada ne reconna\u00eet actuellement que les syst\u00e8mes de classement des pays suivants: Argentine, Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande, \u00c9tats-Unis et Uruguay. Pour plus d'informations, veuillez visiter le site web de l'ACIA<\/a><\/strong><\/strong> chez : <\/p>\nhttps:\/\/inspection.canada.ca\/importing-food-plants-or-animals\/food-imports\/food-specific-requirements\/grade-requirements-for-imported-meat-products\/eng\/1336330919625\/1336331235744<\/a><\/p>\n<\/span><\/p>\nL\u2019IMPORTANCE DU CLASSIFICATEUR ET DE L\u2019UNIFORMIT\u00c9 DE LA CLASSIFICATION<\/span><\/p>\nUne compr\u00e9hension approfondie des caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales des pratiques d\u2019habillage, des techniques de refroidissement et de pr\u00e9sentation, et de leur influence sur les carcasses de b\u0153uf est essentielle pour une \u00e9valuation coh\u00e9rente et uniforme des exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n
Chaque carcasse porte en soi une valeur commerciale bas\u00e9e sur sa qualit\u00e9 et son rendement, \u00e9valu\u00e9e \u00e0 une heure et \u00e0 un endroit sp\u00e9cifiques. Il est imp\u00e9ratif que l\u2019\u00e9valuation de chaque carcasse soit pr\u00e9cise, juste et en conformit\u00e9 avec les exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n
POUR \u00c9VALUER CORRECTEMENT UNE CARCASSE, LE CLASSIFICATEUR DOIT:<\/strong><\/p>\n\n- Comprendre tous les facteurs et caract\u00e9ristiques qui influencent la qualit\u00e9 et le rendement de la carcasse.<\/li>\n
- Comprendre et identifier facilement les facteurs qui influencent les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories, tel que d\u00e9finis dans les exigences relatives \u00e0 la classification. \u00c9valuer les facteurs requis en utilisant un jugement logique, objectif et coh\u00e9rent. <\/li>\n
- Surveiller les activit\u00e9s d\u2019habillage et de parage de la carcasse afin d\u2019assurer au producteur une compensation juste par le poids.<\/li>\n
- Surveiller les balances et la pr\u00e9cision du poids chaud de la carcasse pour le paiement ult\u00e9rieur du producteur.<\/li>\n
- Surveiller le tri et la s\u00e9paration des carcasses pour assurer l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des \u00e9tiquettes de cat\u00e9gorie sur les produits en bo\u00eete.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCOMMENT S'EFFECTUE LA CLASSIFICATION DU BOEUF<\/h3><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tUne carcasse ne peut \u00eatre class\u00e9e qu'apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9e et approuv\u00e9e selon les normes de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 publique. Un classificateur d\u00e9sign\u00e9 \u00e9value une carcasse selon certains crit\u00e8res, dont la pertinence a \u00e9t\u00e9 scientifiquement prouv\u00e9e, qui influencent la qualit\u00e9 et\/ou le rendement <\/a><\/span> de la carcasse. Lorsqu'elles sont disponibles, des technologies objectives approuv\u00e9es pour \u00e9valuer les facteurs requis dans une carcasse de b\u0153uf, peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faciliter un classement uniforme.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tSAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t\u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\tLorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\tL'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n
La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n
Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\tLe boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9QUIVALENCE DES CAT\u00c9GORIES AVEC LES \u00c9TATS-UNIS<\/h4>\n\t\t\t\tLe march\u00e9 nord-am\u00e9ricain du boeuf est unifi\u00e9. Utiliser les m\u00eames normes de persillage<\/a> pour USDA Prime, Choice et Select que celles utilis\u00e9es pour Canada Prime, Canada AAA et Canada AA, respectivement, et utiliser les m\u00eames cat\u00e9gories de rendement assure une transparence de commercialisation transfrontali\u00e8re.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tSAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t\u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\tLorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\tL'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n
La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n
Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\tLe boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
<\/span><\/h3>\nDES PRODUITS CLASS\u00c9S CONTRE DES PRODUITS NON-CLASS\u00c9S<\/span><\/strong><\/p>\nLes carcasses de b\u0153uf sont class\u00e9es de deux mani\u00e8res. Ils re\u00e7oivent une cat\u00e9gorie de qualit\u00e9 bas\u00e9e sur la tendret\u00e9, la jutosit\u00e9, et la saveur. Les cat\u00e9gories de rendement repr\u00e9sentent une pr\u00e9diction du pourcentage de rendement des coupes au d\u00e9tail sans os provenant des quatre coupes primaires (ronde, longe, c\u00f4te et bloc d\u2019\u00e9paule). Une carcasse de b\u0153uf est class\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 et d\u00e9sign\u00e9 seulement apr\u00e8s qu\u2019elle re\u00e7oit une estampille d\u2019inspection de viande par l\u2019ACIA. <\/p>\n
Que signifie ces cat\u00e9gories de qualit\u00e9 d\u2019un point de vue du consommateur? Les cat\u00e9gories du classement de b\u0153uf mesurent plusieurs caract\u00e9ristiques qui indiquent la qualit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale de la viande. <\/p>\n
La classification vise \u00e0 assurer aux consommateurs un produit am\u00e9lior\u00e9 avec une uniformit\u00e9 et une qualit\u00e9 gustative pr\u00e9visible selon chacune des cat\u00e9gories de boeuf. Au Canada, la cat\u00e9gorie la plus haute pour le b\u0153uf est Canada Prime, suivi par Canada AAA, Canada AA, et Canada A. <\/p>\n
Le classement n\u2019est pas obligatoire, mais la cat\u00e9gorie est le crit\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement accept\u00e9 pour \u00e9tablir la valeur marchande. La classification sert \u00e0 regrouper les carcasses en groupes uniformes, selon leur qualit\u00e9, leur rendement et leur valeur commerciale, afin de faciliter la mise en march\u00e9 et les d\u00e9cisions de production. <\/p>\n
L'Agence canadienne de classement du b\u0153uf (ACCB) est une corporation priv\u00e9e de but non-lucratif qui est accr\u00e9dit\u00e9e par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments pour effectuer le classement des carcasses du b\u0153uf au Canada. Les normes des cat\u00e9gories du b\u0153uf or \u2018exigences\u2019 sont g\u00e9r\u00e9es par le Comit\u00e9 permanent sur les exigences relatives \u00e0 la classification des animaux d\u2019\u00e9levage qui est supervis\u00e9 par le conseil d\u2019administration de l\u2019ACCB. Ces exigences sont habilit\u00e9es par une incorporation par renvoi dans le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada (RSAC) comme \u00e9tabli par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments. <\/p>\n
Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup \u00e0 faire quand il s'agit de classifier le b\u0153uf.<\/p>\n
Alors, qu'est-ce que c'est le b\u0153uf non-class\u00e9?
<\/strong>\u00c7a veut dire que vous recevez essentiellement un produit qui a \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9 par l\u2019ACIA et ce qui respecte le RSAC. Le produit est sans danger pour la consommation et il est comestible, mais vous ne savez pas n\u00e9cessairement la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\nR\u00e9cemment, il y a eu des articles dans le media et des publications sur les r\u00e9seaux sociaux qui ont comment\u00e9 l\u2019importation de b\u0153uf non-class\u00e9 du Mexique au Canada.<\/p>\n
Tout produit de viande (class\u00e9 ou non-class\u00e9) vendu en Canada doit d\u2019abord \u00eatre inspect\u00e9 par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments (ACIA). La salubrit\u00e9 des aliments en Canada a des normes \u00e9lev\u00e9es qui sont reconnus internationalement. Tout produit de viande import\u00e9 des pays approuv\u00e9s par l\u2019ACIA est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e9quivalent aux normes canadiennes de salubrit\u00e9 alimentaire. <\/p>\n
Donc, quand on dit \u00abnon-class\u00e9\u00bb, on ne signifie pas \u00abnon-inspect\u00e9\u00bb ni \u00abinsalubre\u00bb.<\/p>\n
Il est interdit d\u2019utiliser le nom d\u2019une cat\u00e9gorie de classement de la marque de commerce sur un produit pour quel les r\u00e8glements ne fixent pas une norme de classement. En g\u00e9n\u00e9rale, un nom de cat\u00e9gorie canadien de la marque de commerce ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 dans un \u00e9tablissement \u00e9tranger aussi qu\u2019un nom de cat\u00e9gorie \u00e9tranger ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 en Canada. Il est \u00e9galement interdit d\u2019appliquer ou d\u2019utiliser tout \u00e9l\u00e9ment qui ressemble un nom de cat\u00e9gorie ou pourrait \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 comme un tel nom. <\/p>\n
Lorsque les \u00c9tats-Unis importent des produits de b\u0153uf class\u00e9s du Canada, ils sont interdits de les \u00e9tiqueter avec des noms de cat\u00e9gories de marque de commerce de l\u2019USDA. Ces produits sont reconnus et vendus avec leurs noms de cat\u00e9gorie de marque de commerce du Canada (Canada Prime, Canada AAA, Canada AA, et Canada A) et ces noms figureraient sur leurs \u00e9tiquettes. Il y a une seule exception qui est les produits class\u00e9s comme Canada AAA, qui peuvent \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s comme CANADA CHOICE parce que la qualit\u00e9 est reconnue d\u2019\u00eatre \u00e9quivalent avec USDA CHOICE. <\/p>\n
Syst\u00e8mes de classement de b\u0153uf des autre pays
Le Canada ne reconna\u00eet actuellement que les syst\u00e8mes de classement des pays suivants: Argentine, Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande, \u00c9tats-Unis et Uruguay. Pour plus d'informations, veuillez visiter le site web de l'ACIA<\/a><\/strong><\/strong> chez : <\/p>\nhttps:\/\/inspection.canada.ca\/importing-food-plants-or-animals\/food-imports\/food-specific-requirements\/grade-requirements-for-imported-meat-products\/eng\/1336330919625\/1336331235744<\/a><\/p>\n<\/span><\/p>\nL\u2019IMPORTANCE DU CLASSIFICATEUR ET DE L\u2019UNIFORMIT\u00c9 DE LA CLASSIFICATION<\/span><\/p>\nUne compr\u00e9hension approfondie des caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales des pratiques d\u2019habillage, des techniques de refroidissement et de pr\u00e9sentation, et de leur influence sur les carcasses de b\u0153uf est essentielle pour une \u00e9valuation coh\u00e9rente et uniforme des exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n
Chaque carcasse porte en soi une valeur commerciale bas\u00e9e sur sa qualit\u00e9 et son rendement, \u00e9valu\u00e9e \u00e0 une heure et \u00e0 un endroit sp\u00e9cifiques. Il est imp\u00e9ratif que l\u2019\u00e9valuation de chaque carcasse soit pr\u00e9cise, juste et en conformit\u00e9 avec les exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n
POUR \u00c9VALUER CORRECTEMENT UNE CARCASSE, LE CLASSIFICATEUR DOIT:<\/strong><\/p>\n\n- Comprendre tous les facteurs et caract\u00e9ristiques qui influencent la qualit\u00e9 et le rendement de la carcasse.<\/li>\n
- Comprendre et identifier facilement les facteurs qui influencent les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories, tel que d\u00e9finis dans les exigences relatives \u00e0 la classification. \u00c9valuer les facteurs requis en utilisant un jugement logique, objectif et coh\u00e9rent. <\/li>\n
- Surveiller les activit\u00e9s d\u2019habillage et de parage de la carcasse afin d\u2019assurer au producteur une compensation juste par le poids.<\/li>\n
- Surveiller les balances et la pr\u00e9cision du poids chaud de la carcasse pour le paiement ult\u00e9rieur du producteur.<\/li>\n
- Surveiller le tri et la s\u00e9paration des carcasses pour assurer l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des \u00e9tiquettes de cat\u00e9gorie sur les produits en bo\u00eete.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCOMMENT S'EFFECTUE LA CLASSIFICATION DU BOEUF<\/h3><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tUne carcasse ne peut \u00eatre class\u00e9e qu'apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9e et approuv\u00e9e selon les normes de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 publique. Un classificateur d\u00e9sign\u00e9 \u00e9value une carcasse selon certains crit\u00e8res, dont la pertinence a \u00e9t\u00e9 scientifiquement prouv\u00e9e, qui influencent la qualit\u00e9 et\/ou le rendement <\/a><\/span> de la carcasse. Lorsqu'elles sont disponibles, des technologies objectives approuv\u00e9es pour \u00e9valuer les facteurs requis dans une carcasse de b\u0153uf, peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faciliter un classement uniforme.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tSAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t\u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\tLorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\tL'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n
La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n
Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\tLe boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9QUIVALENCE DES CAT\u00c9GORIES AVEC LES \u00c9TATS-UNIS<\/h4>\n\t\t\t\tLe march\u00e9 nord-am\u00e9ricain du boeuf est unifi\u00e9. Utiliser les m\u00eames normes de persillage<\/a> pour USDA Prime, Choice et Select que celles utilis\u00e9es pour Canada Prime, Canada AAA et Canada AA, respectivement, et utiliser les m\u00eames cat\u00e9gories de rendement assure une transparence de commercialisation transfrontali\u00e8re.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tSAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t\u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\tLorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\tL'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n
La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n
Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\tCAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\tLe boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
Les carcasses de b\u0153uf sont class\u00e9es de deux mani\u00e8res. Ils re\u00e7oivent une cat\u00e9gorie de qualit\u00e9 bas\u00e9e sur la tendret\u00e9, la jutosit\u00e9, et la saveur. Les cat\u00e9gories de rendement repr\u00e9sentent une pr\u00e9diction du pourcentage de rendement des coupes au d\u00e9tail sans os provenant des quatre coupes primaires (ronde, longe, c\u00f4te et bloc d\u2019\u00e9paule). Une carcasse de b\u0153uf est class\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 et d\u00e9sign\u00e9 seulement apr\u00e8s qu\u2019elle re\u00e7oit une estampille d\u2019inspection de viande par l\u2019ACIA. <\/p>\n
Que signifie ces cat\u00e9gories de qualit\u00e9 d\u2019un point de vue du consommateur? Les cat\u00e9gories du classement de b\u0153uf mesurent plusieurs caract\u00e9ristiques qui indiquent la qualit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale de la viande. <\/p>\n
La classification vise \u00e0 assurer aux consommateurs un produit am\u00e9lior\u00e9 avec une uniformit\u00e9 et une qualit\u00e9 gustative pr\u00e9visible selon chacune des cat\u00e9gories de boeuf. Au Canada, la cat\u00e9gorie la plus haute pour le b\u0153uf est Canada Prime, suivi par Canada AAA, Canada AA, et Canada A. <\/p>\n
Le classement n\u2019est pas obligatoire, mais la cat\u00e9gorie est le crit\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement accept\u00e9 pour \u00e9tablir la valeur marchande. La classification sert \u00e0 regrouper les carcasses en groupes uniformes, selon leur qualit\u00e9, leur rendement et leur valeur commerciale, afin de faciliter la mise en march\u00e9 et les d\u00e9cisions de production. <\/p>\n
L'Agence canadienne de classement du b\u0153uf (ACCB) est une corporation priv\u00e9e de but non-lucratif qui est accr\u00e9dit\u00e9e par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments pour effectuer le classement des carcasses du b\u0153uf au Canada. Les normes des cat\u00e9gories du b\u0153uf or \u2018exigences\u2019 sont g\u00e9r\u00e9es par le Comit\u00e9 permanent sur les exigences relatives \u00e0 la classification des animaux d\u2019\u00e9levage qui est supervis\u00e9 par le conseil d\u2019administration de l\u2019ACCB. Ces exigences sont habilit\u00e9es par une incorporation par renvoi dans le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada (RSAC) comme \u00e9tabli par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments. <\/p>\n
Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup \u00e0 faire quand il s'agit de classifier le b\u0153uf.<\/p>\n
Alors, qu'est-ce que c'est le b\u0153uf non-class\u00e9? R\u00e9cemment, il y a eu des articles dans le media et des publications sur les r\u00e9seaux sociaux qui ont comment\u00e9 l\u2019importation de b\u0153uf non-class\u00e9 du Mexique au Canada.<\/p>\n Tout produit de viande (class\u00e9 ou non-class\u00e9) vendu en Canada doit d\u2019abord \u00eatre inspect\u00e9 par l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments (ACIA). La salubrit\u00e9 des aliments en Canada a des normes \u00e9lev\u00e9es qui sont reconnus internationalement. Tout produit de viande import\u00e9 des pays approuv\u00e9s par l\u2019ACIA est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e9quivalent aux normes canadiennes de salubrit\u00e9 alimentaire. <\/p>\n Donc, quand on dit \u00abnon-class\u00e9\u00bb, on ne signifie pas \u00abnon-inspect\u00e9\u00bb ni \u00abinsalubre\u00bb.<\/p>\n Il est interdit d\u2019utiliser le nom d\u2019une cat\u00e9gorie de classement de la marque de commerce sur un produit pour quel les r\u00e8glements ne fixent pas une norme de classement. En g\u00e9n\u00e9rale, un nom de cat\u00e9gorie canadien de la marque de commerce ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 dans un \u00e9tablissement \u00e9tranger aussi qu\u2019un nom de cat\u00e9gorie \u00e9tranger ne peut pas \u00eatre appliqu\u00e9 en Canada. Il est \u00e9galement interdit d\u2019appliquer ou d\u2019utiliser tout \u00e9l\u00e9ment qui ressemble un nom de cat\u00e9gorie ou pourrait \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 comme un tel nom. <\/p>\n Lorsque les \u00c9tats-Unis importent des produits de b\u0153uf class\u00e9s du Canada, ils sont interdits de les \u00e9tiqueter avec des noms de cat\u00e9gories de marque de commerce de l\u2019USDA. Ces produits sont reconnus et vendus avec leurs noms de cat\u00e9gorie de marque de commerce du Canada (Canada Prime, Canada AAA, Canada AA, et Canada A) et ces noms figureraient sur leurs \u00e9tiquettes. Il y a une seule exception qui est les produits class\u00e9s comme Canada AAA, qui peuvent \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s comme CANADA CHOICE parce que la qualit\u00e9 est reconnue d\u2019\u00eatre \u00e9quivalent avec USDA CHOICE. <\/p>\n Syst\u00e8mes de classement de b\u0153uf des autre pays https:\/\/inspection.canada.ca\/importing-food-plants-or-animals\/food-imports\/food-specific-requirements\/grade-requirements-for-imported-meat-products\/eng\/1336330919625\/1336331235744<\/a><\/p>\n <\/span><\/p>\n L\u2019IMPORTANCE DU CLASSIFICATEUR ET DE L\u2019UNIFORMIT\u00c9 DE LA CLASSIFICATION<\/span><\/p>\n Une compr\u00e9hension approfondie des caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales des pratiques d\u2019habillage, des techniques de refroidissement et de pr\u00e9sentation, et de leur influence sur les carcasses de b\u0153uf est essentielle pour une \u00e9valuation coh\u00e9rente et uniforme des exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n Chaque carcasse porte en soi une valeur commerciale bas\u00e9e sur sa qualit\u00e9 et son rendement, \u00e9valu\u00e9e \u00e0 une heure et \u00e0 un endroit sp\u00e9cifiques. Il est imp\u00e9ratif que l\u2019\u00e9valuation de chaque carcasse soit pr\u00e9cise, juste et en conformit\u00e9 avec les exigences relatives \u00e0 la classification.<\/p>\n POUR \u00c9VALUER CORRECTEMENT UNE CARCASSE, LE CLASSIFICATEUR DOIT:<\/strong><\/p>\n <\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div> Une carcasse ne peut \u00eatre class\u00e9e qu'apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9e et approuv\u00e9e selon les normes de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 publique. Un classificateur d\u00e9sign\u00e9 \u00e9value une carcasse selon certains crit\u00e8res, dont la pertinence a \u00e9t\u00e9 scientifiquement prouv\u00e9e, qui influencent la qualit\u00e9 et\/ou le rendement <\/a><\/span> de la carcasse. Lorsqu'elles sont disponibles, des technologies objectives approuv\u00e9es pour \u00e9valuer les facteurs requis dans une carcasse de b\u0153uf, peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faciliter un classement uniforme.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> \u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> Lorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> L'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> Le boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> Le march\u00e9 nord-am\u00e9ricain du boeuf est unifi\u00e9. Utiliser les m\u00eames normes de persillage<\/a> pour USDA Prime, Choice et Select que celles utilis\u00e9es pour Canada Prime, Canada AAA et Canada AA, respectivement, et utiliser les m\u00eames cat\u00e9gories de rendement assure une transparence de commercialisation transfrontali\u00e8re.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div> \u00c0 l'\u00e8re de la technologie, il n'est plus obligatoire d'estampiller physiquement une carcasse avec le symbole de cat\u00e9gorie et de rendement. Il existe des syst\u00e8mes de saisie de donn\u00e9es qui garantissent l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie tout au long du processus de fabrication jusqu\u2019au paiement au producteur. L'estampillage est facultatif tant que ces syst\u00e8mes sont document\u00e9s et contr\u00f4l\u00e9s par le classificateur afin de garantir l'int\u00e9grit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. Cependant, lorsque l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie est demand\u00e9, il est fait de mani\u00e8re aussi claire et nette que possible afin que le nom de la cat\u00e9gorie soit facilement reconnaissable.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> Lorsque le b\u0153uf est transform\u00e9e en coupes de vente en gros et\/ou au d\u00e9tail, l\u2019\u00e9tiquette de la cat\u00e9gorie figurant sur la bo\u00eete doit correspondre \u00e0 la cat\u00e9gorie \u00e9valu\u00e9e pour cette carcasse, v\u00e9rifi\u00e9e par le biais du syst\u00e8me de saisie des donn\u00e9es ou de l\u2019estampillage de la cat\u00e9gorie sur la carcasse. La d\u00e9signation \u00abou plus haute\u00bb est permis si une bo\u00eete contient des produits assortis qui ont plus qu'une des cat\u00e9gories de Canada A (Canada A, Canada AA, Canada AAA et Canada Prime). L'\u00e9tiquette appos\u00e9e sur une bo\u00eete contenant des produits de diff\u00e9rentes cat\u00e9gories A doit indiquer la cat\u00e9gorie la plus basse contenue dans la bo\u00eete.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> L'un des d\u00e9veloppements du syst\u00e8me canadien de classification a \u00e9t\u00e9 la mise en \u0153uvre du syst\u00e8me de classification par vision par ordinateur Technologie e + v (technologie VIA: VBS 2000, E + V GmbH, Allemagne). La technologie de classification par vision par ordinateur permet d'effectuer plusieurs mesures des param\u00e8tres de rendement et de qualit\u00e9 plus rapidement que ce ne serait possible en utilisant des approches manuelles.<\/p>\n La cat\u00e9gorie finale est toujours supervis\u00e9e \/ approuv\u00e9e par un classificateur certifi\u00e9 par l'ACCB et d\u00e9sign\u00e9 par l'ACIA, qui peut, si n\u00e9cessaire, annuler les cat\u00e9gories de classement de la cam\u00e9ra si elles ne sont pas exactes.<\/p>\n Pour en savoir plus ...<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div> Le boeuf import\u00e9 au Canada doit \u00eatre inspect\u00e9 mais il n'est pas n\u00e9cessaire qu\u2019il soit class\u00e9. Le R\u00e8glement sur la salubrit\u00e9 des aliments au Canada<\/a> exige que les contenants de boeuf import\u00e9 portent le nom de la cat\u00e9gorie du pays d'origine ou soient identifi\u00e9s comme \u00e9tant du boeuf non class\u00e9.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>
<\/strong>\u00c7a veut dire que vous recevez essentiellement un produit qui a \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9 par l\u2019ACIA et ce qui respecte le RSAC. Le produit est sans danger pour la consommation et il est comestible, mais vous ne savez pas n\u00e9cessairement la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n
Le Canada ne reconna\u00eet actuellement que les syst\u00e8mes de classement des pays suivants: Argentine, Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande, \u00c9tats-Unis et Uruguay. Pour plus d'informations, veuillez visiter le site web de l'ACIA<\/a><\/strong><\/strong> chez : <\/p>\n\n
<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>COMMENT S'EFFECTUE LA CLASSIFICATION DU BOEUF<\/h3><\/div>\n\t\t\t<\/div>
<\/span>\n\t\t\t<\/div>SAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t
\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t
CLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\t
CAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\t
\u00c9QUIVALENCE DES CAT\u00c9GORIES AVEC LES \u00c9TATS-UNIS<\/h4>\n\t\t\t\t
SAISIR LA CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t
\u00c9TIQUETAGE DE CAT\u00c9GORIE<\/h4>\n\t\t\t\t
CLASSIFICATION BONIFI\u00c9E PAR INSTRUMENTS<\/h4>\n\t\t\t\t
CAT\u00c9GORIES DE BOEUF IMPORT\u00c9<\/h4>\n\t\t\t\t
![\"\"](\"https:\/\/beefgradingagency.ca\/wp-content\/uploads\/fr-classement-du-boeuf-2026.01-1.png\" "\\"fr-classement-du-boeuf-2026.01\\"")
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